Notre recette du mois

VATAPA DE BAHIA

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de scampis  
• 200 g de cabillaud coupé en dés
• 1 oignon émincé
• 400 g de tomates concassées à l'ail
• 200 ml de lait de coco
• 2 gousses d'ail écrasée
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 piment frais (jalapeno si possible) épépiné et émincé
• 50 g de cacahuètes grillées décortiquées
• 1 citron vert
• 2 càs d'huille d'olive
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche hâchée
• Sel et poivre
• 240 g cru de riz blanc

Technique de préparation

• Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile. Puis ajouter les gousses d'ail , le piment, le gingembre. Faites revenir 2 min puis ajoutez les tomates, les cacahuètes et le lait de coco. Laissez mijoter 15 min à feu très doux. 

• Pendant ce temps, faites sauter rapidement les scampis dans une grande poêle avec 1 c à s d'huile. Quand ils sont bien colorés, retirez-les et faites revenir à leur place le poisson coupé en dés ; retirez-le dès qu'il est cuit.

• Ajoutez le jus de citron vert dans la 1ère préparation et mixer soigneusement le tout. Joignez alors le poisson et les scampis, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 2 minutes. Servez bien chaud avec  la coriandre par dessus  et accompagnée de riz blanc.

Valeurs nutritionnelles pOUR UNE Personne

• Energie : 2420 kJ/ 580 kcal

• Matières grasses : 25 g

• Glucides: 60 g

• Protéines : 30 g

• Fibres : 6 g