Notre recette du mois
Timbales au fromage blanc, compotée aux abricots et aux épices
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de fromage blanc ½ gras
- 250 ml de lait ½ écrémé
- 2 blancs d’œufs
- 1 petit citron non traité
- 1 c. à soupe bombée de sucre
- 3 feuilles de gélatine (9 g)
- 30 pistaches non salées décortiquées
Pour la compote :
- 500 g d’abricots frais dénoyautés et découpés en 4
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à café de cardamome
- 2 c. à soupe bombées de sucre
Préparation :
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Prélever le zeste de citron ; faire bouillir le lait avec le zeste puis hors du feu, y dissoudre la gélatine préalablement essorée entre les doigts ; laisser tiédir puis ôter le zeste.
- Presser le citron.
- Mélanger le fromage, le lait tiédi, le sucre et le jus de citron. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de fromage blanc.
- Tapisser 6 petits raviers de film plastique et y répartir la préparation ; faire prendre minimum 4 heures au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer la compote : gratter les graines de la gousse de vanille puis faire mijoter les abricots avec le sucre, la cardamome, 50 ml d’eau, les graines de vanille ainsi que la gousse pendant 5-6 minutes. Les morceaux d’abricots doivent rester visibles. Mettre à refroidir au frigo.
- Pour servir, ôter la gousse de vanille de la compotée, démouler les timbales et les entourer de compotée épicée. Terminer avec les pistaches en garniture.
Valeurs nutritionnelles pour 1 rocher
- Energie : 140 kJ/ 575 kcal
- Matières grasses : 3 g
- Glucides : 20 g
- Protéines :7 g
- Fibres : 1,5 g
