Notre recette du mois

Velouté de légumes d’automne, pesto de cresson et chips de jambon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros panais 
• 1 oignon 
• 3 branches de céleri
• 1 blanc de poireau 
• 1 courgette
• 2 éclats d'ail 
• Sel et poivre
• 15 ml crème 20% 
• 1 bottes de cresson
• 1 L d’eau 
• 75 ml d’huile d' olive
• 4 fines tranches de jambon Serrano 
•  Sel, poivre

Technique de préparation :

• Nettoyer soigneusement les légumes. Éplucher les et coupez-les en morceaux.
• Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les légumes et couvrez d'eau. Laisser mijoter 30 minutes.
• Mixer la soupe et ajuster l'assaisonnement.
• Faire sécher le jambon Serrano au four à 150°C pendant 15 minutes.
• Mixer l'ail, le cresson et de l'huile d'olive pour obtenir un pesto.

Pour le dressage : Verser la soupe, ajouter une cuillère à soupe pesto par bol et les chips de jambon concassées.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion) :  

• Energie : 374 kJ/ 1660 kcal
• Matières grasses : 23 g
• Glucides : 23 g
• Protéines : 12 g
• Fibres : 9 g