Notre recette du mois

Salade de pommes de terre froides

Ingrédients (4 personnes)

• 5 pommes de terre (500g)
• 1 concombre
• 2 oignons jeunes
• 5 anchois
• 3 œufs
• 1 botte de persil plat

Pour la sauce :

• 4 càs de yaourt grec ou de skyr
• 1 càs de moutarde
• 1 c. à café de mayonnaise
• 2 c. à soupe d’huile olive
• 1 c. à soupe vinaigre
• Le jus d'½ citron
• 1 c. à café d’ail en poudre
• Poivre

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre, les couper en 6 à 8 morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée.
• Cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante puis les écaler et les couper en 6 à 8 morceaux.
• Éplucher le concombre et le détailler en fines rondelles.
• Émincer les jeunes oignons et hacher le persil.
• Couper les anchois en petits morceaux.

Préparer la sauce :

• Mélanger le skyr ou le yaourt avec la mayonnaise, le citron, le vinaigre, la moutarde, l’huile, l’ail en poudre et poivrer.
• Dans un plat : disposer les pommes de terre refroidies ainsi que les œufs durs froids.
• Ajouter les morceaux d’anchois, les rondelles de concombre, le persil et les jeunes oignons.
• Ajouter la sauce et mélanger.

Servir froid avec une viande ou un poisson et une salade ou une portion de crudités.

Valeurs nutritionnelles pour 1 personne :

• Energie : 1106 kJ / 264 kcal
• Matières grasses : 13 g
• Glucides : 23 g
• Protéines : 13 g
• Fibres : 2,5 g