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Notre recette du mois

Filet mignon aux chicons et à l'orange

Ingrédients pour 4 couverts

2 filets mignons de porc (300 g pièce)

2 oignons moyen

1 cuillère à soupe d’huile

20 g de beurre

10 cl de vin blanc sec

10 cl de bouillon de volaille

4 chicons

2 oranges

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de crème fraîche light (max 15%)

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de cannelle, sel, poivre

Technique de préparation

Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse, ajouter l’ail haché puis les chicons coupés en 2 dans le sens de la longueur
Les laisser braiser sur les 2 faces, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade et laisser dorer 5 minutes.
Les retirer du feu et ajouter le zeste d’une orange et le jus des 2 oranges.
Remettre 3 minutes sur le feu et laisser frémir.
Ajouter ensuite la crème fraîche, le miel et la cannelle terminer la cuisson 5 minutes.
Chauffer l’huile dans une poêle, déposer les oignons coupés en 4 et ensuite, le filet mignon pour le faire dorer.
Déposer ensuite la viande et les oignons dans la sauteuse avec les chicons.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur (200g par personne)

Valeurs nutritionnelles (pour 1 personne)

Avec 200 g de pommes de terre :