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Notre recette du mois

Crudités au bacon grillé et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit bulbe de fenouil

1/4 de céleri rave

100 g de salade au choix

1 petite pomme rouge

200 g de bacon fumé

4 cuillères à soupe d'huile de noix

4 cuillères à soupe de yaourt demi écrémé

6 cuillères à soupe de vinaigre de pomme

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de persil haché

"Pluches" vertes de fenouil

Sel et poivre

Technique de préparation

Laver les feuilles de salade, la pomme et le bulbe de fenouil
Tailler la pomme et le fenouil en petits bâtonnets
Eplucher, laver et râper le céleri rave
Mélanger le fenouil, le céléri et la pomme et les asperger avec le jus de citron et 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre restant, l'huile de noix, le yaourt, les fines herbes : relever avec le sel et le poivre
Pendant ce temps, faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse et laisser refroidir
Ensuite griller les tranches de bacon dans la même poêle et les éponger sur du papier absorbant
Pour servir, disposer les feuilles de salade dans le fond de 4 assiettes profondes ; ajouter le mélange de légumes et assaisonner de vinaigrette
Répartir les tranches de bacon et les cerneaux de noix par dessus et terminer par les "pluches" de fenouil réservées
Accompagner les crudités de pain complet grillé pour en faire un repas secondaire équilibré !