Fête des crêpes !

C'est la chandeleur ! Pour l'occasion, nous vous livrons, en collaboration avec le service de diabetologie pédiatrique du CHU mont godinne, une délicieuse recette de crèpes légères.

A déguster en vesrion sucrée... ou salée ! 

INGRÉDIENTS :

(pour 8 crêpes)

• 100 g de fécule de maïs
• 50 g de farine de sarrasin
• ½ c. à café de baking powder (3 g)
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 2 œufs
• 2 blancs d’œuf
• 1 c. à soupe de matière grasse en bidon
• Sel (pas si crêpe sucrée)

Préparation : 

• Mélanger la fécule de maïs avec la farine de sarrasin et le baking dans un bol, ajouter le sel
• Faire un puits et y verser un peu de lait ainsi que les œufs entiers
• Fouetter les œufs et le lait en incorporant un peu de fécule puis verser le reste du lait petit à petit au centre du puits tout en mélangeant en rond à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeau
• Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer
• Chauffer la poêle à feu vif avec un peu de matière grasse
• Dorer une face de la crêpe avant de la faire sauter et cuire l’autre côté

Valeurs nutritionnelles pour une crêpe :

• Energie : 460 kJ/110 kcal
• Matières grasses : 3 g
• Glucides : 15 g
• Protéines : 4 g
• Fibres : 0 g

NB : ces crêpes conviennent aux personnes qui suivent un régime sans gluten

Quelques idées de garnitures : 

Pour la version sucrée : garnir d'un peu de sucre ou d’édulcorant, de confiture ou de compote 

Pour la version salée : garnir d’une farce et plier en deux :

Idées de farces :

• Béchamel (à la fécule de maïs), parmesan et crevette grise
• Brocoli, filet de York et parmesan
• Epinard, jambon, chèvre et parmesan
• Champignon, jambon, parmesan
• Champignon, poireau, Beaufort
• Epinard, chicon, poireau, noisette et fromage râpé

Bon appétit !